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Maseca está hecha de maíz entero y seleccionado, y es vital para la buena alimentación por su altísimo aporte, ya que además está fortificada con vitaminas y minerales. La tortilla es fundamental en nuestra alimentación por lo que tiene un fuerte arraigo cultural y emocional.
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muy interesante todos los comentarios y preguntas, solo como sugerencia el nixtamal que se lava es para preparar tamales, para las tortillas no se lava xq. le estarias quitando la fibra que le da consistencia a la masa.. y la otra cal que se usa es la de piedra y no el tequesquite.. saludos. soy productor de maiz organico..en el estado de hidalgo..
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Es casi medio día y un señor de cabello cano entra al molino de nixtamal "El Moncayo" a pedir dos kilos de masa. Cuenta que su esposa lo espera en casa para preparar las tortillas que ...
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