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Yo normalmente utilizo 2 huevos y uno de ellos sustituyo por la mezcla de lino y agua. Podés hacer eso con cuantos huevos quieras, azucar integral (si te gusta dulce recomiendo poner el doble de azúcar), harina de arroz (o de almendras), fecula de maiz, harina de algarroba (para un budín suave y no amargo utilizo mitad algarroba negra y ...
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Para hacer la harina de algarroba apta para dietas Crudas o Raw, haremos los mismos pasos exceptuando el tostado. Ya tenemos nuestra harina de algarroba lista para elaborar deliciosas recetas. La harina de algarroba conserva sus propiedades nutricionales durante un año y no se echa a perder hasta pasados el año y medio bien largo.
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La vaina en la foto es una vaina de algarroba y es la que hay que usar para obtener la harina de algarroba. Hay otro tipo de vaina, la del árbol mesquite que también se puede usar para hacer otra clase de harina, pero nunca lo he probado y no sé cómo sabe. 🙂
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Si vamos a moler pequeñas cantidades de harina es suficiente con un molino pequeño, pero si queremos hacer varios kilos de harina se recomiendan molinos mayores para evitar calentamientos. Los molinos de uso casero están diseñados para moler no más de 35 kg de cereal de una vez. Si compramos un molino más potente, la obtenemos más rápido.
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¿Para qué sirve la harina de algarroba? Tradicionalmente, la harina de algarroba se utilizaba como remedio para la diarrea infantil, ya que tiene reconocidas propiedades para el bienestar los últimos años, ha crecido su consumo como sustituto del cacao.. Además, las algarrobas son dulces predilectos por muchos animales, como caballos y cerdos.
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La harina de algarroba tiene la apariencia del cacao puro en polvo, quizá es algo más clara, y para muchas personas es su perfecto sustituto porque su sabor es parecido, pero personalmente la similitud en el paladar no se la encontramos. No obstante, esta harina puede utilizarse, como el cacao en polvo, para hacer todo tipo de elaboraciones culinarias, principalmente dulces, bizcochos ...
El molino de harina es tanto el espacio físico en el que se muele el grano del cereal, como la herramienta que permite molerlo. Se conocen molinos para moler granos, accionados por agua desde los años 70 en Asia Menor.
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