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Otro campo de aplicación de estos productos es el deportivo. A principios de los años setenta del siglo pasado, la empresa Oregon Freeze Dry empezó a comercializar Mountain House, su línea de alimentos liofilizados para actividades de ocio al aire libre.
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Los alimentos liofilizados son aquellos que pasan por una cámara al vacío para ser separados del agua, este método es suave y permite que los alimentos no pierdan sus nutrientes y proteí baja temperatura que utiliza este proceso convierte los alimentos de estado liquido a un estado solido, conservando así la estructura molecular de cada alimento y su aspecto es mas crujientes.
Para acelerar el proceso se utilizan ciclos de congelaciónsublimación con los que se consigue eliminar prácticamente la totalidad del agua libre contenida en el producto original, [1] [2] pero preservando la estructura molecular de la sustancia liofilizada.
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