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Para formar las humitas, coloca dos hojas de choclo enfrentadas por la parte más ancha y superpuesta una a otra. Pon una o dos cucharadas de masa en las hojas. Cierra las hojas a lo largo y luego dobla las esquinas hacia el centro para formar el paquete. Con una tira de hoja o pabilo, ata para que no se abran.
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En Ecuador, Chile o Perú son conocidas como humitas, en Venezuela se les denomina hallaquitas y en Bolivia humintas. No debemos confundir las humitas con los tamales, pues aunque los dos tienen como base el maíz las humitas ecuatorianas se preparan a partir de maíz fr molido.
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